Наша страница в facebook   Твитнуть эту страницу   Мы в google+  Наш канал rss  Связаться с нами по skype  Читать на жж 

Офис: +7 495 737 67 64

Марина: +90 533 864 20 23 (Viber/WhatsApp)
Асель: +90 545 216 44 10 (Viber/WhatsApp)

в Екатеринбурге: +7(343) 210 12 13
в Казани: +7 919 680 68 08
в Тольятти: +7(8482)71 29 93

Москва:
Эдуард +7 495 797 0388
+7 903 797 03 88
Украина: +38 050 368 69 80

77 чудес Турции ч. 44 — чудо для гурманов

77 чудес Турции ч. 44 — чудо для гурманов

30.01.2015 Ваш быт, от А до Я, Питание

Сегодня о вкусном для мясоедов – о турецких кебабах. Вы можете возразить — какое же это чудо,  спорить не буду — предлагаю приехать и попробовать. Не берусь писать обстоятельно об этом вопросе, т.к. в Турции в каждом из регионов свои разновидности, порой просто необычные для нас. Объединяет их всех одно – великолепный вкус и разнообразие, т.к. практически каждый мужчина буквально с детства постигает азбуку приготовления кебабов от пап или родственников-мужчин. Доки они в этом вопросе.

5555444222333

Кебабы бывают разные, готовят их из мяса, используя разные варианты. Если это мясной  фарш, то чаще всего предлагают «Адана-кебаб» (Адана это город на юго-востоке Турции). Он сродни нашему «люля-кебабу», но остренький (много перца) и подается обязательно с большим количеством запеченных овощей, возможно с гарниром. А по соседству от гор. Адана есть славный город Газиантеп, жители которого большие мастера и фантазеры по части кебабов – наиболее популярны в Газиантепе « Soğan Kebab» (Луковый Кебаб), «Patlıcan Kebab» (Баклажанный Кебаб), «Domatesli Kebab» (Помидорный Кебеб)- невероятно вкусно, не могу даже сказать какой лучше. Мне очень нравится, что турки к мясу всегда подают запеченные овощи и практически всегда луковый салат (это лук порезанный полукольцами и заправленный сумахом- обалденной специей (овощи и лук подчеркивают вкус мяса, из напитков айран, который способствует хорошему пищеварению. А есть Урфа-кебаб (Урфа- город на юго-востоке Турции), он сродни адана-кебаб, но менее острый.

1212Наиболее популярным фаст фудом в Германии и Турции неизменно долгие годы является «Дёнер-кебаб», он же «Донер», он же «Шаурма», он же «Шаверма». Описывать нет смысла, думаю, что знают его все и вариантов приготовления великое множество, отмечу только, что немецкий, российский варианты сильно отличаются от своего турецкого коллегиJ, тем что нет в нем ни майонеза, ни  капусты, ни корейской морковки. Турецкий «Дёнер» состоит из хлебной лепешки, рубленного жаренного на специальном вертикальном вертеле мяса, рубленных свежих и/или маринованных овощей, специй и соусов.  Вкусно, быстро, просто. В 2012 г. Турецкий «Дёнер кебаб» попал в Книгу рекордов Гиннесса – в Анкаре на Фестивале покупок повара приготовили донер весом 1198 кг, использовав мяско 7 коров, высотой он был 2,6 м.!

888А еще из донеров наиболее известн здешний «Искендер кебаб» — пластины жаренного мяса подают на лепешке с йогуртом, запеченными овощами и пилавом (гарнир из риса). Это блюдо на любителя, долгое время в моей голове не укладывалось как это мясо и йогурт, ан нет – классно сочитаются. А еще интересен факт откуда пошло название, есть 2 версии:

  • Искендер (по турецки Александр), вроде как эта экспресс еда была придумана им, когда кусочки жаренного мяса он поместил на лепешку, залил йогуртом, томатным соусом- вот и получился первый «Искендер кебаб».
  • Жил в славном городе Бурса (турки утверждают, что это родина кебаба) Искендер Эфенди, которому взбрело горизонтальный вертел для жарки мяса установить вертикально, так срезать кусочки, пластины готового мяса проще и места вертел занимает меньше. И пошло поехало великое множество вариантов.

777Нельзя без внимания оставить варианты «Шиш кебаб» (это наш шашлык, куски мяса на шампуре (по турецки «шиш»). Так что сказав официанту «Шиш дайте, пожалуйста» получите вкусное, а не привычное в нашем понимании. А еще хочу отметить, что вариантов кебабов даже не пытаюсь сосчитать, т.к. варианты используемого мяса – говядина, баранина, телятина, курица – дают массу вариантов кебабов и соответственно названий. Мало того, даже отдельные части мяса дают варианты кебабов – «Kuzu Pirzola» (бараньи рёбрышки),Сiger kebab(шашлык из печени), Tavuk Kanat (куриные крылышки) и т.д.Мой Вам совет – попав в ресторан возьмите не один вид кебаба, а микс из разных вариантов, так Вы точно определите самый интересный вариант для Вас. Приезжайте и Приятного аппетита!:)

Расскажи друзьям в соц. сетях

0

,

TIHORAD PROPERTY GROUP
© Copyright 2008 tihorad.com - Недвижимость в Турции | квартиры, виллы в Турции от застройщика
Handmade from heart by EZh